Denne fiskefilet er hjemmelavet, og den har en meget sprød
panering. Fiskefileten er lavet på rødspættefileter, som derefter bliver
paneret i japansk rasp (panko), hvorefter fiskefileten bliver stegt på panden i
olie og smør.
Fiskefileten er saltet (gastrosprængt) inden tilberedningen. Det betyder, at du får en rigtig
saftig fisk med en skorpe, der er sprød og knasende.
-
4 rødspættefileter
- 3 dl panko
- 1 dl mel
- 2 spiseskefulde olie (smagsneutral)
- 2 æg (hvis det er små æg, kan du bruge tre)
- 15 gram smør
-
Tilsmag med salt og peber
Vejledning:
Vi vil gerne have vores fiskefilet uden ben i. Derfor starter vi med at sikre os, at alle benene er fjernet fra rødspætterne. Her er der brugt cirka en centimeter tynde rødspætter. Derfor regner vi med, at de fleste kan spise to stk. pr. person.
Nu skal rødspætterne gourmetsaltes, dvs. vi trækker noget væske ud af fisken og gør den mere saftig.
Tag dine rødspætter ud af køleskabet 20 minutter før de skal tilberedes, og gourmetsalt dem.
Efterfølgende skal fisken skylles og tørres godt af.
Tag din pande, og tænd komfuret på middelhøj varme. Panden skal være varm. Når den er varm, putter du olien i panden, og ca. et minut efter puttes smørret i. Det skal bruse, før fileterne puttes på panden.
Tag æggene og pisk dem godt. Placer dem herefter på en tallerken.
Melet hældes på en tallerken for sig selv, mens panko, salt og peber kommer i en bøtte for sig.
Vend dine fileter i mel, så æg og til sidst din panko.
Fiskefileterne skal steges i 2 ½ minut på hver side, og så er de klar til at blive serveret.
Servér dine fiskefileter som en del af det store madbord til julefrokosten.
Vi har fået opskriften af GastroFun.dk.
Snaps og jul er tro følgesvende. Denne snaps er utraditionel,
da den er lavet på kaffe og appelsin. Det giver en unik smag og en snaps, der
adskiller sig meget fra andre.
Opskriften skal laves i god tid, før snapsen skal i brug. Det skal den, fordi
snapsen skal trække i minimum 24 dage.
-70
centiliter vodka
- 1 vaniljestang
- 1 appelsin
- 40
kaffebønner hele
- 40
sukkerknalder
Vejledning:
Prik huller i appelsinen med en gaffel.
Put sukker, kaffebønner, appelsin og vaniljestangen i et glas
højt nok til det hele.
Vodkaen skal nu hældes i glasset. Hæld så meget i, at alt indholdet i glasset er dækket.
Nu skal glasset lukkes, og snapsen skal trække i 24-40 dage.
Vi har fået opskriften af GastroFun.dk.
